为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，充分发挥劳模工匠在助推企业高质量发展中的示范带头作用，9月12日，哈尔滨市财贸金融服务工会携手哈尔滨市饭店烹饪行业工会联合会走进集团权属企业酒店管理公司旗下正明大酒店开展首场“劳模工匠助企行”活动。

由哈尔滨市饭店烹饪协会资深会长周莉，哈尔滨市饭店烹饪协会会长葛新，哈尔滨市饭店烹饪协会常务副会长刘亚丽，哈尔滨市饭店烹饪协会女工委主任王桂梅，哈尔滨市饭店烹饪协会资深专家、龙江工匠张庆瑞，哈尔滨市饭店烹饪协会资深专家、龙江工匠葛兆红，哈尔滨市饭店烹饪协会青厨委主席、龙江工匠陈冬羽，哈尔滨市饭店烹饪协会青厨委常务副主席彭亮组成的助企服务队，走进正明大酒店餐厅后厨，就如何利用东北黑土地的生态资源、特色优质食材制作具有地方特色的菜品，与酒店管理公司经营团队进行了深入的交流，在食材选择、烹饪技巧、菜品创新等方面品提出了宝贵建议，为酒店餐饮板块发展注入了新的活力。

活动中，龙江工匠葛兆红现场演示了非遗鳇鱼宴的制作技法。葛兆红大师是黑龙江非物质文化遗产“龙江特色鳇鱼宴”传承人，他制作的“三花五罗鳇鱼宴”是黑龙江流域特色鲜明的鱼文化的重要组成部分，是以渔猎生产、民族民俗，以及各民族精神文化为基础的黑龙江地域特色的饮食文化。在葛兆红大师“行云流水”的操作下，一道精致美观、口感丰富的辣瓦鳇鱼新鲜出炉，让大家近距离感受到了中国传统文化的独特魅力。 

哈尔滨市饭店烹饪协会资深会长周莉表示，希望通过组织劳模工匠深入餐饮企业一线，积极发挥行业协会作用，开展技术咨询、技术攻关、菜品研发等服务，为企业提供面对面的指导与帮助，在行业内营造学习劳模精神、工匠精神的良好氛围。相信在劳模工匠的引领下，哈市餐饮业将不断创新发展，为广大消费者带来更多美味与惊喜。

此次“劳模工匠助企行”活动让企业受益匪浅，助企服务队带来的新思路和新方法对提升酒店餐饮板块市场竞争力起到了积极的促进作用。酒店管理公司将以此次“劳模工匠助企行”活动为契机，借助东风，继续深化与行业内外各方的合作与交流，积极搭建学习平台，促进资源共享，不断提升餐饮品质，立足于公司整体发展战略，匠心打造自有特色餐饮服务品牌。 

（张  鉴）