如今，餐饮业的模式日渐成熟，形成了一套标准的消费模式，伴随而来的问题却是同质化现象愈加明显。对于年轻消费者而言，太过于模式化的餐饮已经不适合他们的口味，他们渴望更有代入感、互动性强的消费体验。
沉浸式餐厅或许就是实现这一要求的突破口。沉浸式餐厅主要通过借鉴影视、艺术、科学，技术和设计领域的元素创造出戏剧性的感官体验。满足口腹视听全方位感受的沉浸式餐厅会成为未来的用餐趋势吗？今天我们一起来看看全球的沉浸式餐厅都是如何做的。
01
日本：SAGAYA牛肉餐厅
Teamlab艺术团队在东京银座区设计了一个沉浸式互动餐厅，身临其境的空间将优雅的美食和陶瓷艺术与实时投影相结合，为用餐者获得多重感官的用餐体验。
该餐厅是Teamlab的新艺术装置，它位于“佐贺牛肉饭店SAGAYA ginza ”内，并且独特的沉浸式空间内仅容纳八位客人，提供最适宜的体验氛围。餐厅在传达日本口味的同时，也可享受幻真幻假的艺术环境，像是踏上了一场美食的奇妙之旅。
投影投射在空间的每一面墙壁和餐桌上，投影的物体大小和形状会受到餐盘的影响。当将碗碟放在桌子上时，碗碟所包含的风景画面就会散发到桌面和四周。
不仅如此，投影图像还会受到就餐者行为的影响。当用餐者移动盘子位置时，“水流”也会相应的改变方向。
设计师表示该餐厅的主题是“释放世界，连接世界”，例如，画在陶器上的鸟会从盘中释放出来，并栖息在已经从另一盘中释放出来的树的树枝上。
Teamlab创造了一个不断变化的环境，反映日本不断变化的季节。因此，投影也受用餐者的行为影响。如果你保持不动，一只小鸟可能会落在你手上。你突然移动，它会被吓得飞走。
餐厅的菜单和展示画面将每月更改一次，包括12道菜的餐点，如黑和牛牛肉和时令蔬菜。
02
必胜客 · 莫奈花园
莫奈曾用画笔定格的睡莲花园，必胜客用全感官沉浸式投影科技把莫奈花园搬进必胜客餐厅，影像、音乐、灯光、气味，一场集结视、听、嗅、触、品的全感官盛宴，莫奈名画瞬间复活。
下午茶新品与光影交织，在光影流动间打开“白天赏夜景、晚上喝下午茶”的正确姿势，将灵感来自莫奈《睡莲》的同款甜品放置对应位置，灵动的莲瓣围绕甜品盛开。
另一款甜品灵感来自莫奈《日落》，放置对应位置后，餐品中落日余晖倾泻而下，投射出别致的日落印象。
03
上海：Ultraviolet（紫外线）
神秘且不可告人的位置，来去由私属专车接送，法国名厨Paul Pairet筹备了3年多的时间，在上海开设了“全世界第一个感官餐厅”——Ultraviolet（紫外线）。
2012年开业的这间餐厅简言之，是由一张长桌、10个位子、20多道前卫料理菜式套餐、4个小时、5种感官共同演绎的一场完全沉浸式的美食体验之旅。
包含视觉、听觉和嗅觉元素的全面组合，结合了视频、音频、定制照明、管道中的气味，依照每道菜式的味觉主题而量身设计的情境，进而提升对盘中美食的感受。
时而繁星伴身，时而困于森林，时而云雾缠绕，时而深入地心，将沉浸式感官体验带到前所未有的高峰。
04
上海：卡地亚 · 复兴艺术中心
相信各位跻身于时尚圈的小主对卡地亚这三个字都不陌生。可以说卡地亚的历史，就是现代珠宝百年的历史。在卡地亚的发展历程中，一直与各国的皇室贵族和社会名流保持着息息相关的联系和紧密的交往，并已成为全球时尚人士的奢华梦想。这次与多媒体结合的晚宴，又会给我们带来什么惊喜呢？
上海复兴艺术中心外景
卡地亚晚宴在上海复兴艺术中心举行。这场“新媒体晚宴”，不但可以说是一次视觉盛宴，也可以说是对沉浸式餐厅的再次升级。
海底世界
浩瀚星空
火山喷发
卡地亚委托创作团队VISUAL SYSTEM把复兴艺术中心位于4层的天台改造成一座“空中阁楼”。VISUAL SYSTEM将最新的技术与空间、珠宝、表演、美食相结合，共同谱写了一首华丽的生命交响乐。在你享用美食的同时，这些魔幻般的场景就在你身边上演。还有舞者的艺术表演与之相互配合。
05
韩国：机器人餐厅cafe.bot
首尔圣水洞新开了一家机器人餐厅“Cafe.bot”，由韩国知名数字艺术团队D’strict和机器人自动化专业企业T-robotics合作打造。室内空间更像是一个欣赏新媒体数字艺术的展厅，为展览、活动、艺术聚会提供了多种选择。
在主背景一侧的墙面上，设置了大型投影互动屏幕，滚动播放着墨西哥艺术家的“Pink Lagoon”为主题的6段影像作品。
其中3段视频具有动作识别功能，画面中火烈鸟和云朵会随着人体的移动而移动。漂浮在粉色海面上的火烈鸟和云朵，因结合神秘色彩，所以感觉像墨西哥版的音乐剧“狮子王”。
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武汉：N PLUS 科技音乐餐厅
人们都说厨师的心情会影响一道菜的口感，我们的心情也在左右着我们品尝到的世界。由lighthouselab打造的武汉首家沉浸式音乐餐厅，在饮餐同时又能感受山泉流水，竹林花香，流星闪烁，碧波荡漾。
整个房间只设一张餐桌，餐厅的墙壁和餐桌由虚拟影像组成 ，周围会自动切换场景，仿佛置身于一个虚拟的世界中，器皿，美食与动态影像互相搭配，在吃饭的同时 ，甚至还会有蝴蝶、鱼儿逗留穿梭~
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哥本哈根：Alchemist Restaurant
2019年，哥本哈根知名餐厅Alchemist Restaurant经过升级改造后重开业，由伦敦设计事务所Studio Duncalf设计完成。
一进入餐厅，就会被眼前的景色所惊叹，充满萤火虫的森林美景，北极夜空中出现的极光，游动着水母的深蓝色海洋……
这个空间的吊顶实际上是一个呈现了拱形的形状，并且在上面设置了投影设备。圆顶直径为18米，并且采用了钢材料来做框架，非常稳固。
除了惊人的圆顶设计，餐厅内处处都是细节。例如不规则的餐吧台上，能看到黄铜细灯，提供了集中的光线，能让食物看上去更加可口。
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北京：酒仙桥798艺术区
2016年北京的京师烤鸭老字号-便宜坊落地了首个沉浸式餐厅项目，整个空间的光影设计根据特别定制的四道特色菜制作而成。
整个餐厅的菜品设计都是十足中国味，所以整体的风格设计也以中国风元素为主题呈现。除了墙面和桌面之外，地面也进行了适当的处理以搭配整体环境，并且在前期进行了大量的尝试与调整。
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荷兰：第七感餐厅
第一次看到这张图片，你一定以为这是一对情侣在海边享受夕阳下的晚餐，吹着微凉的海风，享受着美味的食物，作为观众的你是不是已为之怦然心动？
而事实是，这片由3D全息投影技术营造出的“大海”，只是位于荷兰的第七感餐厅创造的非同寻常的就餐体验。餐厅设置在一座古老的“教堂”内，走进餐厅的你会发现，与外界已经形成强烈的区隔，教堂的墙壁上投射出云层，花朵，海底世界，连用来摆放美食的餐桌，也成为了3D全息投影的载体。每道菜上桌的间歇，餐厅会根据菜品的特色调整投影内容，所有人都在静静的观赏，沉浸在双重的享受中，无聊的等待在这里根本不会存在。食客在享用星级大厨的手艺同时，也在这个超现实世界中，得到了视觉上的极大满足。
第七感餐厅颠覆了传统餐厅单一的味觉体验，将视觉、味觉、听觉的全方位感官体验全面升级。IN Show认为如果能够在技术层面上加入动作捕捉技术，通过捕捉食客就餐动作，让投影内容与食客实时互动，触发更多互动场景，增加整体的趣味性。
